茨冲鸡火锅，还是那个味道

贵州日报天眼新闻记者 莫欣欣 胡彪

“老板，8个人的鸡火锅，另加鸡脚、鸡翅和鸡肾，荞饭、泡萝卜也给我们上哈。”

近日，来自四川泸州的孙少华打头阵，走进位于六盘水市水城区尖山街道茨冲村的朱家鸡火锅，熟练点单。

店外的停车场，孙少华的爱人与女儿从挂着川E车牌的黑色轿车下车，扶着从贵B车牌轿车下车的王树先老人，缓步走进店里。

“老人家，今年侄女、侄女婿又从四川过来陪您，好闹热哦！”看着熟客到来，朱家鸡火锅老板颜昌群赶忙上前欢迎。

“他们呀，一是想念六盘水夏天的凉爽，二是惦记茨冲鸡火锅的香味，我只是沾光喽。”86岁的王树先老人打趣道。

听着姑父的回答，一行人放声笑了起来。找好位置、布置碗筷，大家一边品茶，一边等菜上桌。

不一会儿，汤色红亮的鸡火锅便端了上来，撒入葱花，瞬间香味四溢。汤鲜肉香、豆腐嫩滑，配上微苦的荞饭，孙少华埋头吃了一阵，笑着说，“这个鸡火锅，跟去年一样，又辣又香！”

去年8月，孙少华听到在六盘水生活的姑父、姑妈赞赏茨冲鸡火锅后，心痒难耐之际，叫上家人，驱车400多公里来到六盘水，只为一品茨冲鸡火锅的美味。

然而，从六盘水城区到茨冲村，仍需40公里。一行人、两辆车沿都香高速、356国道行驶约半小时，便看到尖山街道打造的3公里茨冲鸡火锅小镇。22家鸡火锅店不仅将店面门头换上统一牌匾——“茨冲鸡·火锅”，并设计了卡通大公鸡形象标志。

朱家鸡火锅店，是姑父王树先老人的推荐。

茨冲村四面环山、悬崖耸立，将村寨围在了一条山冲里。悬崖下方冒出的甘甜泉水，为周边600多户老百姓提供生活饮用的同时，还成为当地产业发展的源头活水。

1981年，东关虎（现更名为茨冲村）路段是贵阳、安顺、六枝通往水城、威宁、云南的必经之道，车流量大。村民陈卫秀与丈夫看到商机，开始经营鸡火锅。

看到陈卫秀的鸡火锅生意兴隆，随后几年，沿路村民纷纷开店，打出“茨冲鸡火锅”的招牌。茨冲村，因此成为途经该路段司乘人员的重要歇脚点。

“这家鸡火锅店旁边就是茨冲村的山泉水。不用这里的水和豆腐，做不出地道的‘茨冲鸡火锅’。”王树先对此知之甚深。

如今，“散养鸡+好水+好豆腐+荞饭”，已成为“茨冲”的揽客招牌。从四面八方慕名来吃鸡火锅的人，不计其数。

“每天从早上6点多开始，我们起码要忙到下午3点，才算把中午的客人招待完。”颜昌群说，“店里通常每天营业额1000多元，也有超4000元的时候。”

孙少华大快朵颐之后，又惦记上了茨冲豆腐。“姑父，这个豆腐越煮越嫩，我们买点回家煮？”

“在茨冲，买豆腐倒是方便。店对面就是豆腐作坊，现做现卖，安逸得很！”王树先说。

话音刚落，一辆大巴车停在了朱家鸡火锅店门口。车上陆续下来了20多人。

“老板，我们人有点多，给我们准备3桌鸡火锅……”